中药中的极品，首选野生人参(人参食品)，它主产于中国东北吉林长白山一带，其味甘、微苦、性温，归脾、肺经。一般研究认为其有效成分能提高高级神经系统的活动能力，能促进新陈代谢，提高脑细胞及机体活力，有抗疲劳作用，临床常用作强壮剂，常服能延年益寿，防止衰老。
◆野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，在我国已经有几千年的历史。由于自然环境的变迁和人类不断的采挖，目前野山参已经越来越少，所以野山参是珍贵难得的绿色天然补品，我国吉林长白山生长的天然野山参更为山参中的珍品。
◆野山参的主要特征为：主根粗短，多具有两条主要支根，芦细长，约长2--8厘米，稍扭曲形似雁脖，俗称"雁脖芦"，芦上有较密集的碗状疤痕，俗称"芦碗"，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，芦呈圆柱形，俗称"圆芦"。有的芦上生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称"枣核剖"。主根的顶部较宽而圆满，俗称"宽肩膀"，皮老灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显而细密的环纹，俗称"螺旋纹"，质地坚实，须根少细而长，多为参体的2--3倍，上边常有许多突起的小疣状物，俗称"珍珠疙瘩"，气微香，味甜微苦。野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密螺旋状、枣核剖、带珍珠疙瘩、坚韧不易断为佳品。
◆山参在长期生长过程中，由于受自然条件、动物危害，人为移植等影响，根形上发生不同程度的改变。据此，山参又有纯山参、山参剖变、移山参之别。
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