庄臣食单
猪耳是一种滋味的食材，它的吃法有红油、凉拌、卤水、红烧等方式，其中卤水这种做法占有相当大的比重。猪耳富含蛋白质和胶质，有补虚健脾和护肤养颜的食效，而且它的口感柔韧爽脆，所以很多老友喜欢在饮酒时佐以猪耳的菜式。而虫草花则含有大量的氨基酸和维生素，与猪耳组合，营养口感皆属上乘，故与诸君推介。
材料：虫草花80克、卤猪耳250克、青红辣椒各30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：虫草花洗净，以温水浸泡10分钟备用；卤猪耳切条备用；青红辣椒去籽洗净，切丝备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒丝，下卤猪耳大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入虫草花和少许生抽继续翻炒，调味后炒匀即成。推荐：美食家庄臣来源广州日报)
猪耳是一种滋味的食材，它的吃法有红油、凉拌、卤水、红烧等方式，其中卤水这种做法占有相当大的比重。猪耳富含蛋白质和胶质，有补虚健脾和护肤养颜的食效，而且它的口感柔韧爽脆，所以很多老友喜欢在饮酒时佐以猪耳的菜式。而虫草花则含有大量的氨基酸和维生素，与猪耳组合，营养口感皆属上乘，故与诸君推介。
材料：虫草花80克、卤猪耳250克、青红辣椒各30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：虫草花洗净，以温水浸泡10分钟备用；卤猪耳切条备用；青红辣椒去籽洗净，切丝备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒丝，下卤猪耳大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入虫草花和少许生抽继续翻炒，调味后炒匀即成。推荐：美食家庄臣来源广州日报)
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