一、灵 芝
灵芝是著名的补益药物。历代医家均认为其是滋补强壮，扶正培本的珍品。它为多孔菌科真菌赤芝Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst和紫芝Ganoderma japonicum (Fr.)Lloyd. 的子实体。
另外灵芝还是食药两用真菌，既有丰富的营养价值，又有较高的药用价值，同时具有较好的美容价值、还具有一定的观赏价值。为了更好的利用灵芝菌这种宝贵资源，国内外已成功开发利用从灵芝茶、灵芝酒、灵芝糖浆、灵芝保健饮料、灵芝食品等系列产品。《美国草药药典与治疗概要（American Herbal Pharmacopoeia and Therapeutic Compendium）》也收载灵芝，该系列专著迄今仅收藏10种中药或天然药物。《中华人民共和国药典》亦正式将灵芝（赤芝和紫芝子实体）列为法定中药材。同时它又是国家卫生部批准的新资源食品，可以药食两用。灵芝孢子俗称“灵芝的种子”，相比灵芝含有更多的营养成分，大概每千公斤灵芝可以收集到5公斤的孢子,去除杂质精选后大约有1至1.5公斤,每个孢子直径只有5-8微米,而且被双层坚硬的外壳所包裹，进行破壁后使用更容易吸收其中的营养物质，经现代医学分析，灵芝孢子粉对人体心血管系统、中枢神经系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统等具有明显的协调作用。客观的说灵芝及灵芝孢子虽不是一种“包治百病”的仙丹妙药，但是只要合理应用 就会久食轻身，延年益寿，确实可以发挥出不同凡响的药效。随着仿野生灵芝栽培的技术提高，灵芝制剂的开发，灵芝已成为非常有前途的保健及延缓衰老之药物。
常见灵芝食用方法：
1.冲饮：灵芝切片或打碎，放在茶杯中，用开水（300毫升）冲泡上盖约15分钟上，趁热饮用。头泡水饮用完后，可继续冲泡2次。
2.煎饮：灵芝切片或打碎，加上加量20倍的水煮沸后，再用小火保持微沸30分钟以上取汁饮用。失眠者宜睡前服用，会有明显效果。
3.浸酒：取灵芝30克切片，浸入500毫升白酒内，三天后就可服用，也可浸泡黄酒内10天后服用，每天服饮50毫升左右，可以再重复浸酒一次。灵芝味较苦，可同时加入枸杞，甘草，红枣浸泡酒中，可基本消除苦味。
4.炖肉：灵芝5克切片，瘦肉或鸡，鸭肉150克，枸杞，红枣，水100毫升，大火烧开后再用小火炖2小时，炖好后加入少许调味料更清香甘美。
储存方法：置于阴凉干燥处，防蛀、防霉。
二、冬虫夏草与北虫草
冬虫夏草是名贵的滋补药材，与人参、鹿茸并列为三大补药，是我国传统的出口商品，畅销国际市场，享有极高的声誉。为麦角菌科冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.寄生在昆虫幼虫上所形成的菌核(即虫的尸体部分)和子座(即虫草部分)。具有秘精益气，滋肺补肾，止血化痰等作用。现代药理和临床研究已证实冬虫夏草具有：
1. 对中枢神经系统有镇静作用。
2. 改善心血管功能。
3. 增强机体的耐受能力。
4. 提高机体的免疫能力。
5. 抗肿瘤作用。
6. 明显的袪痰平喘作用。
7. 调节内分泌和代谢系统的功能。
8. 抗炎作用。
北虫草是北冬虫夏草的简称（Cordyceps militaris），也叫蛹虫草或蛹草，是在我国首先发现的一种虫生真菌，草长5~8公分，金黄、桔黄色，是一种名贵的药用真菌，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量还高于野生的冬虫夏草。现代医药学研究证明，虫草中含有虫草素、虫草酸以及各种氨基酸等营养物质，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效,对化疗作用也很大。人工栽培的北虫草药用功效与野生北虫草的功效相差无几，有些表现还好于野生北虫草。人工栽培北虫草经济效益明显，一年可种4次，不仅大大减少了栽培时间，种植户也可取得不少收益。
北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
常言道：『药食同源』，我国人自古以来就十分重视食补的重要作用，并有药补不如食补之说，以虫草为重要滋补原料的药膳，品种丰富多样，除各种美味佳肴外，还有汤汁、药酒等，从而形成了许多特色经典虫草药膳食谱。
随着社会在发展，人们的保健意识也在加强，所以北虫草的生产有很大的发展前景。从功能性食品保健饮料，北虫草占有一席之地，如菌皮干，菌并等开发虫草饮料，一定能制造出不可估计的经济效益,社会效益(而且人工栽培的北虫草远不像野生的冬虫草资源有限价格自然要比野生的低的多，关键是人们固有的观念野生的要比人工的要好，再加上现在的商业炒作，把野生的虫草更是描绘的神上加神了)由此可见，人工北虫草据用很高的食用价值和药用价值，是当代新开发的功能性饮料的资源及药用资源。
虫草作用广泛，是老年人理想的保健药物。老年人多有肺肾两虚，肾阳不足，虫草既养肺阴又补肾阳，为平补阴阳之品，而且药性和缓，如能长期适量服之，定有袪病延寿之功。
用法用量：1、茶饮，开水150—200ml浸泡北虫草4—5根，呈黄色即可饮用，饮尽续水至无色为止；2、酒饮，白酒500ml兑入北虫草5g，浸泡一周后即可饮用，与正常饮酒相同；3、菜肴，北虫草可与各种肉类、鱼类、蔬菜等拌、炒、炖、扒、煮、熏、蒸、焖、爆、炸、烤、溜、涮，烹饪多种药膳菜肴。
生命乃人类之珍贵至宝，永保青春、延年益寿是人们共同的愿望。人不能长生不老，也不会返老还童，但如果从年轻时就懂得开始注意养生既能强身健体，又能防病于未然。因此，防止未老先衰，延年益寿，使尽终其天年，其实是可以实现的。
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