“活海参赛人参，是人们食补观念的一个转变，也是传统营养价值观向现代营养价值观的一个转变。”如今市场上海参种类众多，质量参差不齐，那么选择什么样的海参最有营养呢？。
干海参
活海参在加工成干海参的过程中，不少不法商贩为了增加海参的重量加入了大量工业用盐、糖、胶质甚至是明矾，为了使参体异常饱满，颜色黑亮美观，多遍加入草木灰或碳灰、多次暴晒或烘干等。这样加工出来的海参不但不符合产品质量标准，还会使成品干参重量增加，重要的是破坏了刺参所含珍贵的酸性粘多糖、18种氨基酸等多种活性物质，虽然可以水发食用，实际上这种干参的活性物质大都流失，大大降低了海参的营养。
活海参
活海参的营养价值为最高，人称“海人参”“会动的黑金”。
活海参富含多种对人体有益的微量元素，18种氨基酸、胶原蛋白，钙多种维生素。活海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
加上其肉质细嫩，易于消化，所以非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。活海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。
祖国医学认为，海参“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用，并能健脑、益智、长寿，还生血养血和促进钙质吸收，预防心血管疾病，增强人体免疫力，是手术患者的最佳补品，被称为海洋伟哥，对孕产妇的具有保健美容养颜等功效，是您的生命保鲜剂。
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