高丽参是产于南韩及北朝鲜两地的五加科植物人参(人参食品)，优质的高丽参具六年的生长期，挖掘起后再由特殊的方法加工而成，加工后参体棕红色，也叫高丽红参。南韩高丽参分天、地、良三等级；另外依照高丽参的粗幼分十支、十五支……至七十支不等。如天字十支为高丽参之极品。北朝鲜高丽参分天、地、人、良四等级，而支数的分法与南韩参一样。
功效
高丽参能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神生津、强心益智。用于虚脱、心衰、气短喘促、自汗肢冷、心悸怔忡、久病体虚、食欲不振，倦怠无力，神经衰弱及阳萎等。近代医学分析，高丽参含人参皂甙、人参酸、 人参挥发油(油食品)等，能提高神经系统的活动能力，促进新陈代谢，提高脑细胞及机体活力，有抗疲劳作用，对智力、记忆力减退有改善作用。对心脏、血管均有调节作用，能治疗植物神经功能失调。临床常用作强壮剂。常服能增强体力，精力充沛。
挑选秘诀
南韩高丽参质地坚实，身有棱角，表面多数棕红色带姜皮色，闻之有高丽参特殊香味，切开断面有菊花纹，嚼之香浓厚，味甘带苦
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