人参的食用方法

人参的食用方法
人参根据产地、加工方法不同可分为:①野人参,是在山野林海野生的人参。②移山人参:将野山参的幼苗移植到园林栽培的人参。③圆参:系人工培植的家种人参。由于加工方法的不同,又可分为:红参、边条红参、生晒参、白干参、大力参、掐皮参、皮尾参、糖参、参须等。④朝鲜白参:产于朝鲜。⑤朝鲜红参:产于朝鲜。⑥东洋白参:日本栽培的人参。⑦东洋红参:种子原产地为朝鲜及中国东北,而在日本栽培而成。⑧西洋参:原产美国、加拿大等地。
中医认为人参是济世之品,有补气养血、固液生津、益智安神、开心明目、大补元气等功能。现代医学证明,人参具有调节人体的生理机能,强健筋骨,提高人体的免疫能力;有抗衰老,抗疲劳,增强耐力,提高体力和脑力劳动的效率;还能使神经的兴奋和抑制协调起来发挥正常作用,降低血糖,促进体内蛋白质合成等功效。此外,对贫血、神经衰弱、妇女失血过多、男子性功能失调等症也有良好作用。近来研究人参还能提高癌症患者的免疫机能,增强人体抵抗力,特别是能防止由于癌症引起的消瘦和衰弱。
人参只适用于阳气虚者服用,滥用人参也易导致副作用。
人参的补益作用,并非单纯是使机体物质基础的增加及其功能的加强,而主要是调整机体功能的偏衰,使之趋于平衡。因此,补药之所以能治病、抗衰防老,前提是虚,若机体不虚,误服人参,反而使机体的平衡状态遭到破坏,发生疾病。人参虽然无毒,但服用过量也会发生中毒。身体虚弱,不可求补心切。若用量过大,则适得其反,欲速则不达。人参连续服用以10天为一个周期,每周期后停用7~10天,再继续服用10天。
如何选用人参也是影响人参功效的一大问题。
1.根据人参药性选用a.西洋参、生晒参、白干参、朝鲜白参、东洋白参、糖参,性偏凉,有益气生津作用,适宜于气阴虚亏的老人。b.皮尾参、大力参、掐皮参、参须,性偏平和,可作清补。c.野山参、移山人参、红参、朝鲜红参、边条红参、大力参,性偏温,适宜于阳气虚弱病症老年人。
2.因时制宜选人参冬令是藏匿精气的时节,适当进补可有利于蓄积精气,提高机体的抗病能力。民间素有冬令进补的习惯。其他三个季节一般不主张进补。如欲补人参,应选用偏凉性的生晒参、糖参、白干参、西洋参为宜。
3.服用人参的方法(1)冲粉服用:将人参磨成粉,放入杯中,冲入沸水,加盖约5分钟即可饮用。每次5克左右,可反复冲服几次。
(2)研末吞服。将人参焙干,研成粉末,空腹时开水送服,每次1克,每日1~2次。
(3)咀嚼人参。将人参切成薄片放在口中细细咀嚼,每次3~5片,每日2~3次。亦可用人参片泡茶并连渣带水一起服用。
(4)炖服法:将人参切片置小碗内加水浸泡3~5小时,然后隔水蒸3~4小时后服用,每天10~15克,可分多次服下。
(5)煎汤饮服;人参片1~3克,水浸泡30分钟,放入沙锅中,先用旺火煮沸后改文火炖30~60分钟即可。
(6)泡酒饮用:选完整生晒参或红参一支,浸入500毫升60度的白酒中,密闭置阴凉处,2周后即可饮用,每晚餐时饮30~50克。
(7)煮粥食用:人参末3克,冰糖少许,粳米100克,文火炖至米熟粥成即可。
(8)熬膏服用:将人参研粉,待其他药煎好浓缩时,兑入人参粉,拌匀收膏,装瓶备用,每次1匙,开水化开饮下。
(9)作菜肴食之:可将人参片与鸡、鸭、鸽子共炖食之,也可将人参煎汤提取浓缩液,炒菜时烹入。
(10)各种人参制成的成品补品。如人参蜂王精、人参精、人参茶、人参露等。

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