由于北虫草市场紧俏，价格偏高，去年以来，各地兴起一股“虫
草热”，农民朋友纷纷投资于虫草生产；但自今年2月份至今，记者
接到大量电话及来访。平度市一位种植者说，他投资了2万多元，至
今未长出虫草，与他相邻的七八个人，都没有成功；东平的一位朋友，
投资了1万余元，没有长出虫草。鉴于此，记者近日就北虫草栽培的
若干疑问采访了省农科院食用菌专家曹德宾研究员。曹德宾综合分析
各地栽培失利的原因，认为除菌类栽培中的常规问题外，六个环节可
作为北虫草栽培成功的关键。
一、菌种问题。常言道：好种出好苗，这句话在普通农作物生产
中是个“通行证”，可以说，在北虫草生产中，如果仅凭目测来判定
“种”的孬好，则显得有点肤浅了。首先，在北虫草菌种问题上，可
以用一句话概括：退化特快。就是说，北虫草从分离菌种（原始菌种、
F0级）后，作为种源，可以连续转扩2次，即通常所说的三级菌种；3
级种只能用于栽培，而不可再行转扩，否则，不出草的概率极高。其
次，很多农民朋友咨询虫草菌种如何保存的问题，一般来说，作为微
生物菌种，大多数是可以在4℃～6℃条件下长期保藏的，有的甚至可
在—196℃条件下保藏，但是，经长期保藏后的菌种，包括液体石蜡
等方法保藏的菌种，在用于生产前，心须要有一个转接活化、复壮的
过程，该操作过程对于双孢菇、平菇等大多数食用菌种而言，只是个
时间问题，但对北虫草而言，就是一个严肃的“代数”问题，即专业
上说的继代培养次数。前面说过，北虫草，从F0级菌种之后，只可转
扩2次，即成为三级种，如果通过长期保藏，再行转接2次，也就到了
栽培的“代数”了，而活化后菌种数量很少，不转扩就没有足够的菌
种用于生产，如继续转扩则很难出草，所以，笔者的意见是，北虫草
菌种不宜进行长期保藏处理。但是作为原始菌种（F0级），是完全可
以常温短期保存、逐级转接扩大后用于栽培的。比如，春季4月下旬
（常温出草季节）分离出F0级菌种后，由于夏季常温条件下无法进行
栽培，可常温保存至5月中、下旬，转扩F1级菌种，至6月下旬时转扩
F2级菌种，进入7月下旬时再行栽培，待菌瓶发满、进入转色阶段时，
已至8月下旬或9月上旬，一般民房稍加调控，即可满足出草对温度的
要求了。上述是菌种“越夏”的超常规生产办法，虽是无奈之举，但
毕竟要比低温保藏的效果要好得多。再次，北虫草菌种在固体培养时，
有一个明显的特性，就是“代数”越多、商品外观质量越好。比如F0
级菌种，斜面上的菌丝参差不齐，大多属于边缘地带成“簇形”生长，
尽管最后连片成形，但外观商品质量难尽人意，转接后的F1级菌种，
尽管仍有“簇形”生长的迹象，但大多能够正常生长，呈菌丝整齐、
气生菌丝旺盛、爬壁力强的特点；F2级菌种在北虫草菌种中是外观质
量最好的。实际生产中，尤其首次接触北虫草菌种的朋友，往往将“
F3”、甚至“F4……Fn”级菌种作为“好菌种”引进，其结果是不言
而喻的。最后，北虫草菌丝的“随遇而安”特性十分明显，比如，已
经完成转色过程的栽培瓶，如果环境温、湿、气条件不适宜子座发生
而适宜菌丝生长时，即很快可在转色的料面上再度生长出厚厚的白色
气生菌丝，出现该情况后，便很难“出草”了。
二、转色问题。香菇栽培时，心须要进行转色处理，该过程要认
真操作，否则，将出现薄皮菇且数量极少。北虫草转色的重要性较香
菇有过之而无不及：不转色、转色不好、转色不足，都可导致不发生
子座的后果。转色的关键，在于恰当的光照，生产中一般可调控光照
强度在200勒克斯以上，且要求光照均匀，并维持适当的时间。比如
调控光照强度500～800勒克斯时，每天连续时间满足14小时以上，有
3天时间即可完成转色过程；如光照偏弱，可适当延长时间。但应注
意，该光照时间是连续的，断断续续的累计是不行的。此外，菌瓶在
发菌过程中，如见光多、时间长，亦可自然转色，比如发菌时的剔杂，
一旦动作太慢、使培养室见光时间太长，菌瓶未发满菌即发生转色，
其后果往往是发生“边草”、“粗草”、“簇生草”的机会较多，而
很难使整个料面整齐地出现原基并“长草”，致使生产受到严重影响。
此外，菌种生长过程与上相仿，也存在一个自然转色的问题，因此，
在上述操作过程中，当应加以注意。
三、通气问题。可以说，在圆满地解决了菌种及转色之后，通气
问题就成为北虫草能否栽培成功的主要因素。具体生产中可掌握“无
明显风流、但空气新鲜”的原则，即栽培室内不允许有猛风吹过，应
保持“通风不止、缓慢换气、空气清新”的环境；有人固守的“3小
时开窗通风一次”、或“瓶口封口膜扎眼”等通风模式，就是造成通
风不利、栽培失败的重要原因。基本方法可采用栽培室开窗形成对流、
大风天气开小通风口等方式，具体操作应因栽培室的设置而异、因栽
培季节而异、因栽培阶段而异，无法制定出统一的通风标准。
四、杀菌问题。杀菌与灭菌是有区别的。灭菌系采用高压或常压
的物理方法杀灭基料或器皿上的杂菌；杀菌则是对接种或栽培空间而
言，大多采用化学方法。实际生产中，培养室的杀菌，可采取石灰水
涂刷墙体包括顶部以及地面的方法，待干燥后，地毯式喷洒100倍蘑
菇祛病王溶液，包括培养架等设施均需喷药，密闭2～3天后，即可将
接种后的菌瓶移入培养发菌。该阶段，每5天左右对空间及墙体喷洒
一次200倍蘑菇祛病王溶液，直至转色。栽培室内的相对无菌环境，
是确保北虫草栽培成功的重要因子，普通栽培室，根本无法也没有必
要创造绝对的无菌条件，但要求杂菌基数低、相对无菌的环境，还是
不难做到的。有不少人采用紫外灯每天开30分钟或隔日开1小时等办
法“杀菌”，事实上，该方法对北虫草的批量栽培是有害无益的，试
想：作为弱小微生物的北虫草菌丝，如何能受得了紫外线的无情杀灭？
如果采用开灯前报纸遮盖、关灯后去掉遮盖物的方法，操作人员的来
来往往，岂不又将外界杂菌带入室内？何况，批量栽培时单是增加的
劳动强度，就令人难以接受，“费力不讨好”。生产中可推广使用蘑
菇祛病王150～200倍溶液对空间、墙体、地面喷雾的办法进行杀菌，
效果良好。
五、湿度问题。北虫草栽培中，相对空气湿度的合适与否，至关
重要。子座发生正常时，应保持75％～90％的湿度水平，不可超过95
％，否则，未现原基的菌瓶内，将会重新长出大量的白色气生菌丝，
覆盖料面不出草；低于75％时，料面很快失水、干缩，严重时基料出
现“离壁”现象，不再出草，已现原基也将很快萎缩、死亡。
六、温度问题。温度作为北虫草生产中要求最严格的条件之一，
大多数菇农朋友对此深有体会；但并不是说，温度条件是北虫草栽培
中唯一需要严格的，而是必须根据北虫草及其不同菌株的生物特性和
菌、草生长的不同阶段等具体情况，结合其它条件对其进行合理调控。
总之，上述六大问题，是决定北虫草能否栽培成功的关键要点，
生产中不可有所偏废，或顾此失彼。曹德宾特别强调，六大要点如同
机器上的各个零部件，无法确定哪一个最重要，因为无论离开哪一个
部件，整架机器便无法转动。运用哲学的观点，就是不断地抓主要矛
盾，在解决了第一个主要矛盾之后，原来处于第二位的次要矛盾，便
会自然成为新的主要矛盾，只有不断解决矛盾，才会前进。栽培北虫
草的生产过程，亦是如此。
草热”，农民朋友纷纷投资于虫草生产；但自今年2月份至今，记者
接到大量电话及来访。平度市一位种植者说，他投资了2万多元，至
今未长出虫草，与他相邻的七八个人，都没有成功；东平的一位朋友，
投资了1万余元，没有长出虫草。鉴于此，记者近日就北虫草栽培的
若干疑问采访了省农科院食用菌专家曹德宾研究员。曹德宾综合分析
各地栽培失利的原因，认为除菌类栽培中的常规问题外，六个环节可
作为北虫草栽培成功的关键。
一、菌种问题。常言道：好种出好苗，这句话在普通农作物生产
中是个“通行证”，可以说，在北虫草生产中，如果仅凭目测来判定
“种”的孬好，则显得有点肤浅了。首先，在北虫草菌种问题上，可
以用一句话概括：退化特快。就是说，北虫草从分离菌种（原始菌种、
F0级）后，作为种源，可以连续转扩2次，即通常所说的三级菌种；3
级种只能用于栽培，而不可再行转扩，否则，不出草的概率极高。其
次，很多农民朋友咨询虫草菌种如何保存的问题，一般来说，作为微
生物菌种，大多数是可以在4℃～6℃条件下长期保藏的，有的甚至可
在—196℃条件下保藏，但是，经长期保藏后的菌种，包括液体石蜡
等方法保藏的菌种，在用于生产前，心须要有一个转接活化、复壮的
过程，该操作过程对于双孢菇、平菇等大多数食用菌种而言，只是个
时间问题，但对北虫草而言，就是一个严肃的“代数”问题，即专业
上说的继代培养次数。前面说过，北虫草，从F0级菌种之后，只可转
扩2次，即成为三级种，如果通过长期保藏，再行转接2次，也就到了
栽培的“代数”了，而活化后菌种数量很少，不转扩就没有足够的菌
种用于生产，如继续转扩则很难出草，所以，笔者的意见是，北虫草
菌种不宜进行长期保藏处理。但是作为原始菌种（F0级），是完全可
以常温短期保存、逐级转接扩大后用于栽培的。比如，春季4月下旬
（常温出草季节）分离出F0级菌种后，由于夏季常温条件下无法进行
栽培，可常温保存至5月中、下旬，转扩F1级菌种，至6月下旬时转扩
F2级菌种，进入7月下旬时再行栽培，待菌瓶发满、进入转色阶段时，
已至8月下旬或9月上旬，一般民房稍加调控，即可满足出草对温度的
要求了。上述是菌种“越夏”的超常规生产办法，虽是无奈之举，但
毕竟要比低温保藏的效果要好得多。再次，北虫草菌种在固体培养时，
有一个明显的特性，就是“代数”越多、商品外观质量越好。比如F0
级菌种，斜面上的菌丝参差不齐，大多属于边缘地带成“簇形”生长，
尽管最后连片成形，但外观商品质量难尽人意，转接后的F1级菌种，
尽管仍有“簇形”生长的迹象，但大多能够正常生长，呈菌丝整齐、
气生菌丝旺盛、爬壁力强的特点；F2级菌种在北虫草菌种中是外观质
量最好的。实际生产中，尤其首次接触北虫草菌种的朋友，往往将“
F3”、甚至“F4……Fn”级菌种作为“好菌种”引进，其结果是不言
而喻的。最后，北虫草菌丝的“随遇而安”特性十分明显，比如，已
经完成转色过程的栽培瓶，如果环境温、湿、气条件不适宜子座发生
而适宜菌丝生长时，即很快可在转色的料面上再度生长出厚厚的白色
气生菌丝，出现该情况后，便很难“出草”了。
二、转色问题。香菇栽培时，心须要进行转色处理，该过程要认
真操作，否则，将出现薄皮菇且数量极少。北虫草转色的重要性较香
菇有过之而无不及：不转色、转色不好、转色不足，都可导致不发生
子座的后果。转色的关键，在于恰当的光照，生产中一般可调控光照
强度在200勒克斯以上，且要求光照均匀，并维持适当的时间。比如
调控光照强度500～800勒克斯时，每天连续时间满足14小时以上，有
3天时间即可完成转色过程；如光照偏弱，可适当延长时间。但应注
意，该光照时间是连续的，断断续续的累计是不行的。此外，菌瓶在
发菌过程中，如见光多、时间长，亦可自然转色，比如发菌时的剔杂，
一旦动作太慢、使培养室见光时间太长，菌瓶未发满菌即发生转色，
其后果往往是发生“边草”、“粗草”、“簇生草”的机会较多，而
很难使整个料面整齐地出现原基并“长草”，致使生产受到严重影响。
此外，菌种生长过程与上相仿，也存在一个自然转色的问题，因此，
在上述操作过程中，当应加以注意。
三、通气问题。可以说，在圆满地解决了菌种及转色之后，通气
问题就成为北虫草能否栽培成功的主要因素。具体生产中可掌握“无
明显风流、但空气新鲜”的原则，即栽培室内不允许有猛风吹过，应
保持“通风不止、缓慢换气、空气清新”的环境；有人固守的“3小
时开窗通风一次”、或“瓶口封口膜扎眼”等通风模式，就是造成通
风不利、栽培失败的重要原因。基本方法可采用栽培室开窗形成对流、
大风天气开小通风口等方式，具体操作应因栽培室的设置而异、因栽
培季节而异、因栽培阶段而异，无法制定出统一的通风标准。
四、杀菌问题。杀菌与灭菌是有区别的。灭菌系采用高压或常压
的物理方法杀灭基料或器皿上的杂菌；杀菌则是对接种或栽培空间而
言，大多采用化学方法。实际生产中，培养室的杀菌，可采取石灰水
涂刷墙体包括顶部以及地面的方法，待干燥后，地毯式喷洒100倍蘑
菇祛病王溶液，包括培养架等设施均需喷药，密闭2～3天后，即可将
接种后的菌瓶移入培养发菌。该阶段，每5天左右对空间及墙体喷洒
一次200倍蘑菇祛病王溶液，直至转色。栽培室内的相对无菌环境，
是确保北虫草栽培成功的重要因子，普通栽培室，根本无法也没有必
要创造绝对的无菌条件，但要求杂菌基数低、相对无菌的环境，还是
不难做到的。有不少人采用紫外灯每天开30分钟或隔日开1小时等办
法“杀菌”，事实上，该方法对北虫草的批量栽培是有害无益的，试
想：作为弱小微生物的北虫草菌丝，如何能受得了紫外线的无情杀灭？
如果采用开灯前报纸遮盖、关灯后去掉遮盖物的方法，操作人员的来
来往往，岂不又将外界杂菌带入室内？何况，批量栽培时单是增加的
劳动强度，就令人难以接受，“费力不讨好”。生产中可推广使用蘑
菇祛病王150～200倍溶液对空间、墙体、地面喷雾的办法进行杀菌，
效果良好。
五、湿度问题。北虫草栽培中，相对空气湿度的合适与否，至关
重要。子座发生正常时，应保持75％～90％的湿度水平，不可超过95
％，否则，未现原基的菌瓶内，将会重新长出大量的白色气生菌丝，
覆盖料面不出草；低于75％时，料面很快失水、干缩，严重时基料出
现“离壁”现象，不再出草，已现原基也将很快萎缩、死亡。
六、温度问题。温度作为北虫草生产中要求最严格的条件之一，
大多数菇农朋友对此深有体会；但并不是说，温度条件是北虫草栽培
中唯一需要严格的，而是必须根据北虫草及其不同菌株的生物特性和
菌、草生长的不同阶段等具体情况，结合其它条件对其进行合理调控。
总之，上述六大问题，是决定北虫草能否栽培成功的关键要点，
生产中不可有所偏废，或顾此失彼。曹德宾特别强调，六大要点如同
机器上的各个零部件，无法确定哪一个最重要，因为无论离开哪一个
部件，整架机器便无法转动。运用哲学的观点，就是不断地抓主要矛
盾，在解决了第一个主要矛盾之后，原来处于第二位的次要矛盾，便
会自然成为新的主要矛盾，只有不断解决矛盾，才会前进。栽培北虫
草的生产过程，亦是如此。
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