虫草专家刘逊细说虫草

说到“玩虫草”,南京中医药大学的刘逊立刻就来了精神。他也说不清学中医的自己,究竟是怎么爱上虫草这种中药的,总之是第一次见到摆在学校玻璃瓶里的虫草时,就被它奇怪的模样所吸引,然后就“一见钟情”。18日,刘逊带着他从古医书里挖出的虫草养颜汤的方子,来到了玩家讲堂。

  虫草是昆虫与真菌结合体

  关于虫草的生长,一般人对其感到神秘莫测,前人曾有诗云:“冬虫夏草名符实,变化生成一气通。一物竟能兼动植,世间物理信难穷。”其实,虫草是一种昆虫与真菌的结合体。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫,菌是虫草真菌,每当盛夏,海拔3800米以上的雪山草甸上,冰雪消融,体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。继而蛾卵变成小虫,钻进潮湿疏松的土壤里,吸收植物根茎的营养,逐渐将身体养得洁白肥胖。这时,球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫,便钻进虫体内部,吸取其营养,萌发菌丝。

  受真菌感染的幼虫,逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方,头上尾下而死。来年春末夏初,虫子的头部长出一根紫红色的小草,高约二至五厘米,就是虫草。

  虫草功用被人为夸大

  “虫草里面怎么会有牙签?”市民陈女士手里捧着用纸巾包好的冬虫夏草,问刘逊。“一个完整的虫草可以卖到10元到15元一根,可一根断了的虫草,可能两三元都卖不到。”刘逊说,虫草农们为了让虫草“完整”地卖出,便会用牙签把断了的虫草穿起来。“不过现在造假一般都不用牙签了,而用粉丝。”因为粉丝穿的虫草被水煮泡后,粉丝就软了,一般人也吃不出来。

  “如今想要在市场上买到真正的冬虫夏草并不容易。”刘逊说,这主要是因为外界对虫草的功用夸张得太厉害。其实,冬虫夏草最主要的功能就是“上调肺,下调肾”,另外也对肝脏功能有一定的调理功能。

  虫草炖汤滋补又养颜

  从《本草纲目拾遗》等书中,刘逊找出了具有养颜功效的虫草炖羊肉、虫草鹌鹑、虫草花胶炖乳鸽。而睡眠不好,皮肤灰暗的女性,则适合喝虫草老龟汤。秋冬干燥,肺热、咳嗽多痰的女性,可以试试虫草煲水鸭汤,这个汤可以补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。

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