冬虫夏草在高温炖煮后 功效明显降低

冬虫夏草具有很高的药用价值,它不仅是单纯的传统中药,更成为维护健康、提升生命品质的顶级滋补品,备受人们所喜爱。但因其价值弥足珍贵,需要更科学的食用方法来确保药效。研究表明,冬虫夏草的传统食用方法,如泡水喝、煲汤、打粉等服用后的效果也并不理想。加热、炖煮,在增加水溶性成分、耐热成分溶出释放的同时,还会造成冬虫夏草中多种核心精华成分的损失、破坏。

冬虫夏草服用
 
现代药理学研究已经证实,冬虫夏草中含有多种物质,如虫草酸、虫草素、虫草多糖、氨基酸、虫草多肽、蛋白质,以及40余种挥发性物质、多种活性酶类等,很多在温度高于60℃时会变性、挥发,造成冬虫夏草功效明显降低。Sasaki等的研究还显示,多糖的抗肿瘤活性与分子量大小有关,分子量大于1.6×104时,才具有活性。多糖在加热时,会造成水解、结构改变,多糖的分支减少、分子量下降,其作用亦会明显下降甚至消失。冬虫夏草中含有的某些活性酶类,在80℃下加热15分钟后会彻底失活。

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