水果馅月饼淡出视线 鲜花、虫草馅登场

距离中秋节还有半个多月时间,各大超市和蛋糕店显要位置已摆满了各式各样的月饼。与往年不同的是,今年6月开始实施的《食品添加剂使用标准》中规定了月饼禁用的27种食品添加剂,记者调查了我市多家商场、超市和蛋糕店的月饼后发现,与往年相比较,今年的月饼包装都注明了食品添加剂成分,且含添加剂较多的果馅月饼种类明显减少,同时,月饼的销售价格有小幅上涨。
  水果馅变少鲜花、虫草馅登场
  记者在湖滨路上一家连锁蛋糕店内看到,今年店内的月饼种类较往年相对较少。店里的工作人员介绍:“今年国家规定禁用许多食品添加剂,由于水果馅所含有的添加剂较多,所以水果月饼相对减少,像我们店里的只做了金桔和凤梨两种口味的水果月饼。”
  记者在“新品推荐”的柜台上看到了许多玫瑰口味的月饼,是把新鲜玫瑰花瓣经处理加进月饼馅料中,让今年的月饼市场在缺少水果月饼的同时,又有了新的亮点。
  在调查中,记者发现苏式、广式、滇式等传统月饼依然占据着主要市场。虽然今年的水果月饼变少了,但是鲜花馅、虫草馅等创新馅料闪亮登场,吸引着消费者的眼球。但据饮食专家介绍,虫草、人参等属于可用于保健食品中的中草药,月饼不能随意加入这些中草药,很多商家以此为噱头吸引消费者,但药膳食补要根据不同人群和不同身体状况来对待,不要盲目食用。
  保质期长未必防腐剂多
  在众多散装月饼的包装袋上标注的保质期多为40天和60天,盒装的保质期都在90天左右。“去年,我家亲戚送了一盒月饼,剩下了两块忘记吃了,直到前几天才收拾出来,虽然月饼外面已经硬邦邦了,但掰开一闻,并没有腐烂的味道,当时我就有些不解,这里面到底加了多少防腐剂啊。”市民李先生向记者表达了自己的疑惑。
  针对此问题,记者又咨询了我市一家生产月饼的厂家,据工作人员介绍,随着一些食品添加剂被禁用,月饼的保质期也在相应缩短,但这与防腐剂并无必然关系。“月饼保质期的长短还与水分含量、甜度和含油量的多少有关,厂家也在通过技术创新相应延长月饼的保质期。在此提醒市民在购买时注意数量,不要过多囤货,买的放心的同时还得吃的安心。”

版权声明:本文由发布,转载请注明出处。

永久连接:https://www.qhchongcao.cn/Html/chongcaodongtai/763358906903.html