灵芝茶的功效与加工

灵芝茶的功效与加工第六图书馆灵芝具有营养和药用双重作用,主要成分有多糖、氨基酸、核苷、生物碱等,主要功能是:降血脂、健脾胃、护肝脏等。经过加工,成品茶的水分应控制在8%以下。灵芝具有营养和药用双重作用,主要成分有多糖、氨基酸、核苷、生物碱等,主要功能是:降血脂、健脾胃、护肝脏等。经过加工,成品茶的水分应控制在8%以下。灵芝茶陈洪德福建农业大学2000第六图书馆药性营养成分保健功能加工工艺中国茶叶加工张育松中国茶叶加工　２０，）２２　００（２－３２灵芝茶的　张育松陈洪德　梧州３０Ｏ）５Ｏ２　ｚ２—　

摘耍（建农业大学福＂　ｚ　／２、－７　７５是芝具有营养和暂用最重作用，主要威舟有多糖、基酸、昔、氯　棱生糟碱等，主要琦能是：降血唐、健　脾胃、护肝脏等。经过加工，品是芝茶的水舟应控制在８之下。成譬　美词避真　保工曾务、蕾菌健加　　灵芝是一种传统的滋补强壮，扶正固本的名贵　中药，我国医学宝库中的一种珍贵药食两用菌。是六　七十年代，我国科技工作者对灵芝进行了比较系统　舳力｝６，　节、神补肝等多种功用”１今中外大量的研究和　安［古３。临床证明：芝有止咳、喘、灵平安神、清肝、胆、利降血　压、降血脂、降血糖、降胆固醇、抗幅射、抗诱变、抗肿　瘤、缓衰老．延缓解肌肉萎缩、护肤、养发、解毒等作　用。同时，能增强人体冠动脉血流量，除神经疲　还消的研究。０８年代开始，韩国、日本、东南亚各国及台湾　地区掀起“食灵芝热”至今仍把灵芝作为最理想的　．保健食品和药品之一。

随着人民生活水平的提高，对　劳，提高机体抗缺氧能力和提高免疫调节作用。历来　披视为补益类中药材，具滋补强壮、祛病延年之功　效。　食品的优质化、营养化、保健化的要求越来越迫切．　对灵芝的认识和应用已不再仅仅局限于它的治病作　用，更多地利用其防病功能。近几年来灵芝热已在我　国悄然兴起。芝营养成分丰富且营养价值高，比　灵是较理想的保健营养源，可作为药用，可用来加工　既也成保健品。　２灵芝的成分及药用价值　现代医学对灵芝的成分及功效进行的系统研　究，一步证明了灵芝奇特的药用和保健价值。进于是　被我国古人誉为长生不老的灵芝越来越引起国内外　世人的重视，纷开展临床研究和开发利用。芝古　纷灵有多糖、氨基酸、苷、棱生物碱等多种人体有效成分。

１灵芝历史文献的记载　灵芝（ａｏｅａ为真菌门，子菌纲，孔菌　Ｇｎｄｒ）ｍ担多目，多孔菌科，俗称　灵芝草”古称“，仙草”“、瑞草”，　是一种珍贵的药用真菌。分布广泛，它目前多为人工　据定量分析，干灵芝子实体古水分１％一３纤维素　２１％，５％－６术糖１％－４，４５％，３１％灰分００２，脂肪１％　．％租２．９－栽培。中国是世界上最早认识利用灵芝的国家．灵芝　是我国古代传统真菌药物。从东汉时‘神农本草经》　２％，氰１％－．单糖１－．，体０１％　．总ｏ．２１６％，．１％甾％０２．４－０１％，．６总酚０Ｂ４．％。．％－１０）

２光谱分析证明古Ａ、ｌｇＡ、　到明朝李时珍‘本草纲目》等历代医书都对灵芝的药　性、能及产地、功形态、类作过详细的描述。＜种神农　ＢＣ、ｕＦ、Ｎ、ｇＭ、ｂＳ、ｎ、ａＣ、ｅＫ、ａＭ、ｎＰ、ｕＺ等元素，还古　ｌ种氨基酸。其有效成分为：有机锗（量８０　７古０－本草经》说它能。保神，益精气，坚筋骨，好颜色叩】。　２０ｍ／ｇ是人参的４００ｒｋ，　倍）麦角甾醇、、溶菌酶和酸　性蛋白酶、分子多糖、基肽、嘌呤核苷、嘧　高多腺尿啶、尿苷、灵芝酮、、醛香豆精、三萜类化合物等。　近年来通过大量的药理和Ｉ床证明，灵芝不仅　Ｉ缶对高血压、血脂、炎、高肝肾炎、胃病、慢性支气管炎、　《子·列汤问篇》中如此记载：朽壤之上，　有菌芝者　也”“百沸其味清芬，之明目、清、，煮饮脑心静、肾　坚，其宝物也。”本草纲目》时珍如是日：赤芝　《李“ 亦名丹芝，气味苦平无毒。治胸中结，心气、主益补　中、智慧、忘、食，身不老，增不久轻延年神仙”　据《中医大辞典》记载：灵芝性温，“昧甘，以养病为　主，有益心气、血、生助心安神、肺气、益坚筋骨、利关　哮喘、神经衰弱、心病、冠心律失常、脑发育不全、阳　萎、遗精、克山病、视网膜色素变性、山不适应病及　高菌中毒等多种疾病有一定疗效，而且有很强的抗癌　作用，Ｓ１０瘤细胞抑制率达８％以上．中灵　对一８肿Ｏ其芝孢子粉及菌丝体对癌细胞的抑制作用比灵芝子宴　收稿日期：０ＤＭＭ２　２（－

３ http://www.6lib.com第六图书馆张育松等：灵芝萘的功效与加工　体更好，且能直接杀死癌细胞。芝所含的高分子　并灵多糖．促进机体蛋白质ＤＡ、Ｎ能ＮＲＡ的合成，进细　促胞的分裂繁殖，激人体非特异抗性、疫特异反应　刺免性，以厦抑制肿瘤生理活性化合物产生，化人体免　强疫系统，提高疾病抵抗力，因而抗肿瘤作用显得尤为　突出。多糖又是细胞壁的组成成分，强化正常细胞　可抵御致癌物的侵蚀。另有研究表明多糖还可抑制过　敏反应介质的释放，而阻断非特异性反应的发生，从　因此可抑制手术后癌的复发和转移，为化疗的补充　手段。上所述，综灵芝的抗肿瘤作用是非直接杀伤癌　细胞，而为刺激人体非特异性防御机能，其是在癌　尤症病人经放疗、化疗机体免疫力受损的情况下，放　与疗、化疗配合治疗可达到治愈疾病的目的。芝中苦　灵味三萜类化合物．有抑制细胞组织胺的释放，进　具促消化器官机能，健胃、起降脂和护肝的作用；芝中　灵的腺嘌岭核苷．一种较强的血小板凝聚抑制剂，是具　有保障血流通畅，增加冠状动脉的血流量和心肌收　缩力，降低心肌耗氧量，而可保障脑部血液的供应　从量；机锗是一种倍半氧化物，能排成网状结构与　有它体内污染物、金属相结合成为锗化合物，

４时　重经２小就会排出体外，人体无毒性，使血液循环畅通，对能　增加红血球带吸氧能力，能促进新陈代谢，缓衰　并延老　许多临床报告均指出灵芝制剂对失眠厦神经衰　弱有明显的疗效，这可能是与灵芝中高各氨酸含量　２　３饮茶要求不再局限各种茶叶．而是更讲究茶的保健　和疗效作用。福建农业大学科技人员研制灵芝茶正　是适应这样的需要而研制的。灵芝茶不含任何添加　剂，人体无任何毒副作用，宜男女老幼和各类人　对适士饮用。其加工工艺流程为：　原料验收一干燥一粉碎一再干燥一称量一包　装一幅射一成品检验。加工时，苗盖在４取厘米以上，　菌柄在２米以下的干燥、霉变的赤芝，收集孢　厘无在子粉后，自来水清洗干净，用沥干水．人８—０℃放０１０　烘干机干燥半个小时，凉后，摊保存备用。灵芝干燥　时，严格掌握含水量，分控制在６８要水％一％为宜，水　分含量太大，响成品质量。粉碎后再次干燥，泡　影袋茶包装以每小袋２ｇ每大包５小包，装时均采用　．，５０包特制铝铂袋包装，加纸盒。饮服时，次取灵芝一　外每小袋放人杯中．３０ｌ加盖５ｌ后即可饮用。加人０ｍ，ｍｎ一　般前两次汁水稍有苦昧（灵芝茶苦昧稍重些）可　纯，根据各人爱好加些糖或蜂蜜调用，味道更佳。喝３４、　次后，道渐淡可加水蒸煮后再饮用。味　口耳相传，古书记载。说起灵芝的疗效，一直　闪烁着神奇的色彩．仙丹妙药的形容更增加了它的　珍贵。四川电视台报道许义忠教授研制的灵芝茶，　使一些身患多种疑难杂症得以治愈、病人膏肓者绝　处逢生的奇特现象。台湾潘念宗博士在“美自然　全医疗法医师大会　上关于灵芝治疗一例爱滋病患者　所取得成果的学术报告，引起了世界医学界的强烈　关注。随着科学研究的探人发展。灵芝的药用机理　有关，各氨酸具有健脑作用。随着科技工作者的不断　深人研究，果表明灵芝最明显的药效成分是多糖，结　它具有多方面的生物活性，促进蛋白质合成，善　可改造血机能，持机体的自我稳定，能激活免疫细胞　维并功能，间接地显示出抗肿瘤活性。　北京医科大学副校长中国药理学会副理事长，　卫生部药品审评委员林志彬教授在全国药用的研讨　会上对灵芝功能做以下评价：１血栓形成；使血　“．抗　压正常化；．善高血脂症；．止动脉硬化；．中３改４防５使　与健体抗病作用也已了解得越来越清楚。近年来，　灵芝系列食品、药用产品的开发，更推动了人工栽　培灵芝产业的发展。形成了一定的生产规模，成为　山区人民脱贫致富的一条途径。国内用灵芝生产的　饮料、口服液、片剂、针剂、酊剂、浸制酒、美容　化妆品、功能食品、老年食品、儿童食品、美容食　品、疗效食品、运动员食品更是不知其数。灵芝系　列产品的问世，随之带动了灵芝载培业、加工业的　发展，同时促进了医学、药学研究的探人。总之，　灵芝的医疗保健作用是多方面的，应进一步对其进　行深人的药理和临床研究，掘祖国医药宝库，高　挖提我国人民的健康水平。　参考文献　吴谱，孙星衍，孙冯翼等．神农奉草经．民卫生出版杜，９３人１６　车时珍．草纲目．民卫生出驻社．９９奉人１７　中医大辞典．民卫生出版社，９２人１８　枢神经荨躯体机能保持平衡，神经衰弱失眠等的治　疗有明显效果；６提高免疫功能；７有镇痛作用，．．　可以减轻癌症或其它病症的疼痛，肿瘤化、放疗的　辅助治疗；８防止老化，提高开始衰老内脏器官的　．功能，针对现代人经常食用古有农残的食物，而引　起的肝负荷过重，无精神、易疲倦等症状，有尤为　明显的效果”。食用灵芝还能把氧带人细胞中，　　使人体增加含氧量。　３灵芝茶的加工及综合开发利用　随着经济的发展，活水平的不断提高，们的　生人王杰．芝的医疗厦保营作用安徽农韭大学学报．灵１．３２　　２（） http://www.6lib.com第六图书馆

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