十、虫草红枣炖甲鱼
〔原料〕
活甲鱼1只（1 000克左右），虫草10克，红枣20克，葱段 6克，姜片6克，蒜4瓣，盐6克，味精0.6克，料酒30克，鸡清 汤1 000克。 〔做法〕
(1)将宰杀好的甲鱼切成4大块，放人锅中煮沸后捞出， 割开四肢，剥去腿油，洗净。将虫草洗净，红枣用开水浸泡。
(2)将甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加人料酒、盐、葱 节、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼蒸或隔水蒸2小时后取出，拣去 葱、姜即成。
〔特点〕
汤色澄清，鱼肉酥烂，裙边透明，食之粘口（甲鱼富含胶 质），四季咸宜。
〔功效〕
滋阴益气，补肾固精。适宜于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄、 乏力、痔疮、月经不调及白带过多等虚弱患者食用。健康人食 用更能增强体质，防病延年。
十一、虫草沙参炖龟肉
〔原料〕
龟肉500克，虫草10克，北沙参60克，猪油、姜、花椒、料 酒、盐、味精、鸡清汤适量。
〔做法〕
(1)将活龟宰杀去甲壳、内脏，人沸水中氽去血水，洗净。 虫草、北沙参用温水洗净泥沙。
(2)将龟肉、虫草、北沙参放人锅中，加鸡清汤适量，下料 酒、猪油，撒几粒花椒，用文火煮烂，食用时加味精和盐调味。
〔特点〕
肉烂，汤鲜香，微苦。
〔功效〕
滋阴养血，补肺益肾。可用于肺结核咯血、咳嗽痰中带血、 潮热盗汗、肾虚遗精等症。
十二、虫草炖金钱龟
〔原料〕
金钱龟1 000克左右，虫草12克，瘦猪肉120克，火腿30 克，鸡清汤1 500克，猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜及葱适 量。
〔做法〕
(1)将龟放人盆中，倒人开水烫2〜3分钟后取出，从其颈
后下刀，揭去硬壳，剁去颈和爪尖，刮去黄皮，用清水洗净。小 的剁成2块，大的剁成4块。
(2)将龟肉用开水氽透捞出，洗净。把瘦猪肉用开水氽透 捞出。虫草洗净。
(3)锅烧热后倒人猪油60克，放姜、葱略炒后倒人龟肉煸 炒片刻，烹入料酒，烧开后煮5分钟捞出龟肉，弃去原汁。
(4)将龟肉放人钵内，火腿、瘦猪肉、虫草放在龟肉四周， 放人鸡清汤、葱、姜、料酒及盐（少许），上笼蒸烂后取出，拣去 火腿、猪瘦肉、姜、葱，加人味精、胡椒粉，尝好咸淡，即可上桌。
〔特点〕
汤鲜味浓，鲜中有味，四季均可进补。
〔功效〕
补肾益精，滋阴生血。适宜于肺结核潮热、盗汗、咯血、便 血以及心烦失眠、舌红无苔等症患者食用。肾虚患者食用后亦 可补血强身。
十三、虫草炖海狗鱼
〔原料〕
海狗鱼1000克，火腿30克，虫草15克，蘑菇30克，瘦猪 肉120克，鸡清汤1 500克，盐、料酒、味精、胡椒面、猪油、葱 及姜适量。
〔做法〕
(1)将海狗鱼剁成5厘米长、3厘米宽的块，用清水洗净。 虫草洗净，火腿切成片，蘑菇切成厚片，瘦猪肉切成块。
(2)锅烧热后倒人猪油60克，加人葱、姜略煸炒，再加人 鱼块煸炒，待鱼块收缩即放人料酒，稍煸炒后加水烧开，捞出 鱼块，洗净。猪肉人幵水中稍煮一下。蘑菇也用开水氽一下备
用o
(3)把鱼块放入钵内，上面放虫草、火腿、猪肉、蘑菇、葱、 姜，注入鸡清汤，再加料酒、盐、胡椒面，用大火蒸烂。
(4)待鱼蒸烂后，拣出葱、姜、火腿，撇尽浮油，尝好咸淡即 可上桌。
〔特点〕
汤清味鲜，营养丰富，适宜冬令进补。 〔功效〕
补肾益精，滋阴止咳。适宜于尿频、浮肿、肢冷乏力、咳喘 等症患者食用。
十四、虫草烤鲍鱼
〔原料〕
鲍鱼60克，虫草6克，枸杞子15克，白糖适量。 〔做法〕
(1)先将鲍鱼用沸水浸3小时，再用瓦锅加开水煮至熟
烂。
(2)在瓦锅中加入虫草、枸杞子以及白糖，烤熟。 〔特点〕
熟烂醇香，味道鲜美。 〔功效〕
有软化血管、止咳定喘及补益肝肾的作用。尤其适宜于老 年肺气肿、虚喘痨咳、动脉硬化及由内障等患者进补。健康人 四季可食用，具有滋补强壮作用。
十五、虫草炖胎盘
〔原料〕
鲜胎盘1个，虫草15克，葱、姜、花椒、料酒、盐、味精适
S" o
〔做法〕
(1)将鲜胎盘用清水洗净，切成小块。虫草反复用温水洗
去泥沙。
(2)将胎盘块、虫草一并放人锅中，加葱、姜、花椒（几粒）、 料酒炖熟，加盐、味精调味即成。
〔特点〕 肉烂，味鲜。 〔功效〕
补气补血，滋阴安神。虫草含虫草素、虫草酸、蛋白质等成 分，能益肺肾，止咳喘，镇静安眠；胎盘含黄体激素、卵泡激素、 乙酰胺基葡萄糖、右旋半乳糖、甘撂糖和多种氨基酸等，能益 气，养血，补精。适宜于气血不足、肺结核、盗汗、阳痿、遗精、咳 喘、神经衰弱、肺癌、肝癌等患者食用。
十六、虫草炖猪肉
〔原料〕
瘦猪肉1 000克，虫草15克，葱段8克，姜片6克，盐、味 精适量，料酒20克，鸡清汤1 000克。 〔做法〕
(1)把猪肉切成2厘米见方的小块，放沸水锅中氽1分 钟，捞出洗净。虫草用温水洗净。
(2)将猪肉块、虫草放人汤碗中，再加人葱段、姜片、盐、味
精、料酒、鸡清汤，上笼蒸或隔水蒸2小时后取出，拣去葱、姜 即成。
〔特点〕
肉烂汤鲜，味道香醇，营养丰富，四季进补皆宜。
〔功效〕
益气补血，强肾固精。适用于贫血、遗精、阳痿、早泄等症 患者。健康人食之可强身壮体，祛病延年。
注：原料中的猪肉可用等量的牛、羊肉代替，效果更好。
十七、炒虫草
〔原料〕
虫草200克，葱、姜、蒜苗、辣椒粉、盐、味精、酱油、猪油、 香油适量。
〔做法〕
(1)虫草用清水洗净，放温水中泡软（约泡45分钟）。葱、 姜、蒜苗分切成细丝或小段。
(2)锅内放猪油，烧至五成热时放入葱、姜、辣椒、盐、酱 油，炒约1分钟，即放入虫草煸炒。炒熟后临出锅时再加入蒜 苗、味精、香油，略翻炒，即成。
〔特点〕
色鲜味美，清香酥脆，营养极佳。
〔功效〕
滋肺补肾，止血化痰。适宜于痰饮咳嗽、虚喘、咯血、自汗 盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症患者。健康人食用 能增强体力，益寿延年。
十八、虫草桂圆汤
虫草数枚，加少量水，酌情加入桂圆肉、核桃仁、枸杞子、 红枣、黑芝麻等，隔水炖熟。每日或隔日服用，连服1周左右。 能显著增强机体抗病及抗寒能力。
十九、虫草酒
虫草93克，浸在500毫升优质白酒内，封严。10天后开 始服用。每次15〜20毫升，日服1〜2次。主治腰膝酸痛。
二十、虫草参芪茶
此茶配方为冬虫夏草5克，西洋参5克，灵芝10克，制首 乌10克，黄芪20克。上述各种原料共研成细末，并混合均匀。 放置于干燥密闭容器内，随用随取。每次用10〜20克，煎水代 茶饮用，有良好的抗衰老和消除疲劳等作用。
〔原料〕
活甲鱼1只（1 000克左右），虫草10克，红枣20克，葱段 6克，姜片6克，蒜4瓣，盐6克，味精0.6克，料酒30克，鸡清 汤1 000克。 〔做法〕
(1)将宰杀好的甲鱼切成4大块，放人锅中煮沸后捞出， 割开四肢，剥去腿油，洗净。将虫草洗净，红枣用开水浸泡。
(2)将甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加人料酒、盐、葱 节、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼蒸或隔水蒸2小时后取出，拣去 葱、姜即成。
〔特点〕
汤色澄清，鱼肉酥烂，裙边透明，食之粘口（甲鱼富含胶 质），四季咸宜。
〔功效〕
滋阴益气，补肾固精。适宜于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄、 乏力、痔疮、月经不调及白带过多等虚弱患者食用。健康人食 用更能增强体质，防病延年。
十一、虫草沙参炖龟肉
〔原料〕
龟肉500克，虫草10克，北沙参60克，猪油、姜、花椒、料 酒、盐、味精、鸡清汤适量。
〔做法〕
(1)将活龟宰杀去甲壳、内脏，人沸水中氽去血水，洗净。 虫草、北沙参用温水洗净泥沙。
(2)将龟肉、虫草、北沙参放人锅中，加鸡清汤适量，下料 酒、猪油，撒几粒花椒，用文火煮烂，食用时加味精和盐调味。
〔特点〕
肉烂，汤鲜香，微苦。
〔功效〕
滋阴养血，补肺益肾。可用于肺结核咯血、咳嗽痰中带血、 潮热盗汗、肾虚遗精等症。
十二、虫草炖金钱龟
〔原料〕
金钱龟1 000克左右，虫草12克，瘦猪肉120克，火腿30 克，鸡清汤1 500克，猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜及葱适 量。
〔做法〕
(1)将龟放人盆中，倒人开水烫2〜3分钟后取出，从其颈
后下刀，揭去硬壳，剁去颈和爪尖，刮去黄皮，用清水洗净。小 的剁成2块，大的剁成4块。
(2)将龟肉用开水氽透捞出，洗净。把瘦猪肉用开水氽透 捞出。虫草洗净。
(3)锅烧热后倒人猪油60克，放姜、葱略炒后倒人龟肉煸 炒片刻，烹入料酒，烧开后煮5分钟捞出龟肉，弃去原汁。
(4)将龟肉放人钵内，火腿、瘦猪肉、虫草放在龟肉四周， 放人鸡清汤、葱、姜、料酒及盐（少许），上笼蒸烂后取出，拣去 火腿、猪瘦肉、姜、葱，加人味精、胡椒粉，尝好咸淡，即可上桌。
〔特点〕
汤鲜味浓，鲜中有味，四季均可进补。
〔功效〕
补肾益精，滋阴生血。适宜于肺结核潮热、盗汗、咯血、便 血以及心烦失眠、舌红无苔等症患者食用。肾虚患者食用后亦 可补血强身。
十三、虫草炖海狗鱼
〔原料〕
海狗鱼1000克，火腿30克，虫草15克，蘑菇30克，瘦猪 肉120克，鸡清汤1 500克，盐、料酒、味精、胡椒面、猪油、葱 及姜适量。
〔做法〕
(1)将海狗鱼剁成5厘米长、3厘米宽的块，用清水洗净。 虫草洗净，火腿切成片，蘑菇切成厚片，瘦猪肉切成块。
(2)锅烧热后倒人猪油60克，加人葱、姜略煸炒，再加人 鱼块煸炒，待鱼块收缩即放人料酒，稍煸炒后加水烧开，捞出 鱼块，洗净。猪肉人幵水中稍煮一下。蘑菇也用开水氽一下备
用o
(3)把鱼块放入钵内，上面放虫草、火腿、猪肉、蘑菇、葱、 姜，注入鸡清汤，再加料酒、盐、胡椒面，用大火蒸烂。
(4)待鱼蒸烂后，拣出葱、姜、火腿，撇尽浮油，尝好咸淡即 可上桌。
〔特点〕
汤清味鲜，营养丰富，适宜冬令进补。 〔功效〕
补肾益精，滋阴止咳。适宜于尿频、浮肿、肢冷乏力、咳喘 等症患者食用。
十四、虫草烤鲍鱼
〔原料〕
鲍鱼60克，虫草6克，枸杞子15克，白糖适量。 〔做法〕
(1)先将鲍鱼用沸水浸3小时，再用瓦锅加开水煮至熟
烂。
(2)在瓦锅中加入虫草、枸杞子以及白糖，烤熟。 〔特点〕
熟烂醇香，味道鲜美。 〔功效〕
有软化血管、止咳定喘及补益肝肾的作用。尤其适宜于老 年肺气肿、虚喘痨咳、动脉硬化及由内障等患者进补。健康人 四季可食用，具有滋补强壮作用。
十五、虫草炖胎盘
〔原料〕
鲜胎盘1个，虫草15克，葱、姜、花椒、料酒、盐、味精适
S" o
〔做法〕
(1)将鲜胎盘用清水洗净，切成小块。虫草反复用温水洗
去泥沙。
(2)将胎盘块、虫草一并放人锅中，加葱、姜、花椒（几粒）、 料酒炖熟，加盐、味精调味即成。
〔特点〕 肉烂，味鲜。 〔功效〕
补气补血，滋阴安神。虫草含虫草素、虫草酸、蛋白质等成 分，能益肺肾，止咳喘，镇静安眠；胎盘含黄体激素、卵泡激素、 乙酰胺基葡萄糖、右旋半乳糖、甘撂糖和多种氨基酸等，能益 气，养血，补精。适宜于气血不足、肺结核、盗汗、阳痿、遗精、咳 喘、神经衰弱、肺癌、肝癌等患者食用。
十六、虫草炖猪肉
〔原料〕
瘦猪肉1 000克，虫草15克，葱段8克，姜片6克，盐、味 精适量，料酒20克，鸡清汤1 000克。 〔做法〕
(1)把猪肉切成2厘米见方的小块，放沸水锅中氽1分 钟，捞出洗净。虫草用温水洗净。
(2)将猪肉块、虫草放人汤碗中，再加人葱段、姜片、盐、味
精、料酒、鸡清汤，上笼蒸或隔水蒸2小时后取出，拣去葱、姜 即成。
〔特点〕
肉烂汤鲜，味道香醇，营养丰富，四季进补皆宜。
〔功效〕
益气补血，强肾固精。适用于贫血、遗精、阳痿、早泄等症 患者。健康人食之可强身壮体，祛病延年。
注：原料中的猪肉可用等量的牛、羊肉代替，效果更好。
十七、炒虫草
〔原料〕
虫草200克，葱、姜、蒜苗、辣椒粉、盐、味精、酱油、猪油、 香油适量。
〔做法〕
(1)虫草用清水洗净，放温水中泡软（约泡45分钟）。葱、 姜、蒜苗分切成细丝或小段。
(2)锅内放猪油，烧至五成热时放入葱、姜、辣椒、盐、酱 油，炒约1分钟，即放入虫草煸炒。炒熟后临出锅时再加入蒜 苗、味精、香油，略翻炒，即成。
〔特点〕
色鲜味美，清香酥脆，营养极佳。
〔功效〕
滋肺补肾，止血化痰。适宜于痰饮咳嗽、虚喘、咯血、自汗 盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症患者。健康人食用 能增强体力，益寿延年。
十八、虫草桂圆汤
虫草数枚，加少量水，酌情加入桂圆肉、核桃仁、枸杞子、 红枣、黑芝麻等，隔水炖熟。每日或隔日服用，连服1周左右。 能显著增强机体抗病及抗寒能力。
十九、虫草酒
虫草93克，浸在500毫升优质白酒内，封严。10天后开 始服用。每次15〜20毫升，日服1〜2次。主治腰膝酸痛。
二十、虫草参芪茶
此茶配方为冬虫夏草5克，西洋参5克，灵芝10克，制首 乌10克，黄芪20克。上述各种原料共研成细末，并混合均匀。 放置于干燥密闭容器内，随用随取。每次用10〜20克，煎水代 茶饮用，有良好的抗衰老和消除疲劳等作用。
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