虫草花是染色的?

虫草花以色泽黄亮,头部具子实体、丰满肥大为佳。

虫草花
 

市场上的虫草花,有白色、黄色、黄棕色……怎么有这么多颜色的?有人传闻虫草花是染色的,白色的才是最好。

其实,虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于我们泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比我们洗、炖冬菇一样有颜色,难道说冬菇也是染色吗)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。

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