人参是老幼皆知的名贵药材，有推迟细胞衰老、延长细胞寿命的功能。现推荐两种吃法。
参芪烧活鱼
配料：黄芪、人参、活鲤鱼1条、水发香菇、冬笋片、猪油、白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油。功效：益气健脾，利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽。
制作：将活鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹去内脏洗净；在鱼身上切成十字花刀；水发香菇切开。炒锅上火，放油，将鱼炸成金黄色，捞出滗油。
再将炒锅上火，放油、白糖炒成枣红色，放入炸好的鱼，人参、黄芪片同时下锅，加水，烧开后，用文火煨出浓汤，将鱼捞出装盘，拣去人参、黄芪片，再放入笋片、香菇，加味精，烧开后，加淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。
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