胡萝卜、白萝卜同吃易导致败血症
大萝卜、小萝卜、胡萝卜……萝卜是扬城秋冬季比较常见的一种蔬菜，相信也是家家户户餐桌上不可缺少的美味菜肴。精明的主妇都知道，萝卜不仅价廉物美，还含有许多人体所必需的营养元素，所以营养学家将萝卜比喻成“小人参”。
逛市场 挑萝卜各种萝卜挑着吃
近日，记者走访市区各大菜场看到，小白萝卜已经大量上市，且价格已经从初上市的1.8元/斤下调至0.5元—1.5元/斤，由此一年四季都有供应的大白萝卜和胡萝卜也一并受到关注。
“我这个是家里种的，埋头白最好了！”新城花园菜场卖菜的阿姨吆喝。据了解，目前，小白萝卜有埋头白和上海白两个品种，埋头白也叫扬州白，是扬州大学农学院园艺系育成的中熟种，特点是纤维少，腌制后无筋、脆嫩；上海白则是皮薄、肉质脆嫩，味道甜。
大白萝卜虽然一年四季都有，但记者在石塔菜场看到，不少摊位上都挂着“新鲜大萝卜不空心不黑心”的字样，价格也与小萝卜差不多，“大白萝卜甜，萝卜味淡得多，适合凉拌。”一位正在买菜的李先生介绍。至于胡萝卜，大部分按大小个分类，价格在1.5元/斤。
挑萝卜 主妇煮夫自有招
萝卜虽然不贵，不过，挑选却不容易。“空心的小白萝卜发苦，黑心的不好吃。”在四季园菜场附近开店的高女士说。
“所谓的歪瓜裂萝卜，有的萝卜表面上一看就有道‘伤痕’，像是曾经裂了又长起来了的样子，这样的就不能算是好萝卜；那种外皮不皱、光滑的，掂在手里分量沉的大多比较新鲜。”生活秀网友“青哥哥”介绍。
不过，可不要以为外表好看的就是好萝卜，“有些菜贩就是冲着顾客的这种心理，特地用洗衣粉把萝卜的表皮刷白。表皮是好看了，但是大多主妇用萝卜做菜都不削皮，这样也不知道会不会吃进了化学成分，以我的经验，那些外表过于白嫩的萝卜是不会买的。”70后主妇陈女士称，她称在市区一菜场亲眼看见菜贩洗萝卜，一问用的还是洗衣粉。
“我一般会挑选‘尾巴’只有一根、并且直直的萝卜，我觉得它的生长环境比较健康。”在新城花园菜场挑选萝卜的80后主妇曹女士介绍，“萝卜最好是上午买，相对比较新鲜，那些外皮有点软的第一可能是不新鲜，第二可能是空心，而黑心的萝卜一般表面看起来也会斑斑点点的，看起来比较病态。”
吃萝卜 胡萝卜与白萝卜会“内战”
“生吃要吃红心萝卜或等霜打过的小白萝卜，家里烧汤用菜场上的小白萝卜。凉拌萝卜用大的白萝卜。东花园农贸批发市场里，再过段时间可能偶尔会有北方来的‘羊角青’水萝卜，生吃最佳。”生活秀网友“青哥哥”对吃非常有研究。
苏北医院营养科赵绮华特别提醒，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
此外，很多人喜欢将胡萝卜、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，但其实这种搭配会诱发“内战”，“白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。”赵绮华介绍，同时，胡萝卜、白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。另外，白萝卜还不能和橘子一起吃。 记者 屠明娟
美味DIY
可口萝卜私房做法
白萝卜、胡萝卜是很多家庭餐桌上不可缺少的美味菜肴，萝卜菜肴不仅味道鲜美，而且还有养生防病的效用。除了凉拌萝卜丝、萝卜煲汤等家常做法外，本期我们就和美食达人一起学学可口萝卜的私房做法。
白萝卜
白萝卜一般用于炖排骨汤、鲫鱼汤、鸡汤、鸭汤、豆腐汤等等，也有糖醋做凉拌菜的。年轻主妇们的做法则比较特别且很养生。
A 炸萝卜丝丸子
80后女生小于来自徐州，每年春节，她的家乡都会做炸萝卜丝丸子，可口鲜美。
原料：小白萝卜、鸡蛋、葱、面粉、味精、胡椒粉
做法：1.萝卜刨成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。
2.萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀。
3.用手把它弄成小球型，放入锅里炒五六分钟即可。
这么炸出的丸子可趁热现吃，也可用于烧杂烩。
B 蜜糖萝卜
70后的陈女士非常注重养生，她的蜜糖萝卜既可当零食、凉菜，还可缓解咽喉肿痛。
原料：白萝卜、蜂蜜
做法：1. 300克白萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制。
2.待3-4天白萝卜被蜂蜜浸透后，即可食用。
据介绍，喉咙肿痛时吃一块蜜糖萝卜，症状会得到一定的缓解。
C 羊排炖萝卜
羊排炖萝卜是70后主妇戚波从中医那学来的，羊排和萝卜搭配很科学，不易上火，口味也很清爽。羊排性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。
原料：羊排、白萝卜、黄酒、生姜片、油、盐
做法：1.羊排洗净后切块，加黄酒、生姜片腌制30分钟。
2.羊排入油锅爆炒一下，再倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨30分钟。
3.将萝卜切成块，放入羊排汤内，加盐，继续用小火煨至萝卜羊排酥烂即可。
胡萝卜
胡萝卜其实比白萝卜更有营养，在扬州，不少高档酒席上，冰镇胡萝卜还是一道养生菜品。
A 什锦胡萝卜汤
80后主妇曹女士为了让上幼儿园的女儿吃胡萝卜，常常做这道菜，她认为白菜、胡萝卜和豆腐含有诸多的营养素，非常适合孩子，且能养胃助消化。
原料：胡萝卜100克、白菜200克、豆腐100克
做法：1.将白菜、胡萝卜、豆腐洗净，切成条。
2.胡萝卜条在沸水中焯一下捞出待用。
3.锅置旺火上，放入油10克烧至五成热，炒香葱花(5克)然后倒入清汤，把胡萝卜条、豆腐条一同放入锅中，大火煮开后加入白菜条，再次煮开。
4.出锅前用盐、鸡精各少许调味，最后撒上少许香菜末即可食用。
B 胡萝卜烧糖醋排骨
80后女生小曹特别喜欢自己做菜，这道胡萝卜烧排骨是她周末菜单里的私房菜，讲出来身边的朋友都觉得稀奇，您不妨试试。
原料：排骨、胡萝卜、酱、葱、料酒、糖、醋、食用油
做法：1.排骨加少许酒焯开，洗净。
2.炒锅烧热后，放油、生姜，油热后下排骨，炒至发白。
3.放酒后继续翻炒，放酱油翻炒上色之后，直接加醋。
4.醋需要多放一些，随后放葱，最后把胡萝卜放进去一起烧。
5.烧到八成熟时放糖。
6.烧透后出锅。
据说，做出来胡萝卜软软的、入味，有点肉的感觉。
C 糖醋胡萝卜
大萝卜、小萝卜、胡萝卜……萝卜是扬城秋冬季比较常见的一种蔬菜，相信也是家家户户餐桌上不可缺少的美味菜肴。精明的主妇都知道，萝卜不仅价廉物美，还含有许多人体所必需的营养元素，所以营养学家将萝卜比喻成“小人参”。
逛市场 挑萝卜各种萝卜挑着吃
近日，记者走访市区各大菜场看到，小白萝卜已经大量上市，且价格已经从初上市的1.8元/斤下调至0.5元—1.5元/斤，由此一年四季都有供应的大白萝卜和胡萝卜也一并受到关注。
“我这个是家里种的，埋头白最好了！”新城花园菜场卖菜的阿姨吆喝。据了解，目前，小白萝卜有埋头白和上海白两个品种，埋头白也叫扬州白，是扬州大学农学院园艺系育成的中熟种，特点是纤维少，腌制后无筋、脆嫩；上海白则是皮薄、肉质脆嫩，味道甜。
大白萝卜虽然一年四季都有，但记者在石塔菜场看到，不少摊位上都挂着“新鲜大萝卜不空心不黑心”的字样，价格也与小萝卜差不多，“大白萝卜甜，萝卜味淡得多，适合凉拌。”一位正在买菜的李先生介绍。至于胡萝卜，大部分按大小个分类，价格在1.5元/斤。
挑萝卜 主妇煮夫自有招
萝卜虽然不贵，不过，挑选却不容易。“空心的小白萝卜发苦，黑心的不好吃。”在四季园菜场附近开店的高女士说。
“所谓的歪瓜裂萝卜，有的萝卜表面上一看就有道‘伤痕’，像是曾经裂了又长起来了的样子，这样的就不能算是好萝卜；那种外皮不皱、光滑的，掂在手里分量沉的大多比较新鲜。”生活秀网友“青哥哥”介绍。
不过，可不要以为外表好看的就是好萝卜，“有些菜贩就是冲着顾客的这种心理，特地用洗衣粉把萝卜的表皮刷白。表皮是好看了，但是大多主妇用萝卜做菜都不削皮，这样也不知道会不会吃进了化学成分，以我的经验，那些外表过于白嫩的萝卜是不会买的。”70后主妇陈女士称，她称在市区一菜场亲眼看见菜贩洗萝卜，一问用的还是洗衣粉。
“我一般会挑选‘尾巴’只有一根、并且直直的萝卜，我觉得它的生长环境比较健康。”在新城花园菜场挑选萝卜的80后主妇曹女士介绍，“萝卜最好是上午买，相对比较新鲜，那些外皮有点软的第一可能是不新鲜，第二可能是空心，而黑心的萝卜一般表面看起来也会斑斑点点的，看起来比较病态。”
吃萝卜 胡萝卜与白萝卜会“内战”
“生吃要吃红心萝卜或等霜打过的小白萝卜，家里烧汤用菜场上的小白萝卜。凉拌萝卜用大的白萝卜。东花园农贸批发市场里，再过段时间可能偶尔会有北方来的‘羊角青’水萝卜，生吃最佳。”生活秀网友“青哥哥”对吃非常有研究。
苏北医院营养科赵绮华特别提醒，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
此外，很多人喜欢将胡萝卜、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，但其实这种搭配会诱发“内战”，“白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。”赵绮华介绍，同时，胡萝卜、白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。另外，白萝卜还不能和橘子一起吃。 记者 屠明娟
美味DIY
可口萝卜私房做法
白萝卜、胡萝卜是很多家庭餐桌上不可缺少的美味菜肴，萝卜菜肴不仅味道鲜美，而且还有养生防病的效用。除了凉拌萝卜丝、萝卜煲汤等家常做法外，本期我们就和美食达人一起学学可口萝卜的私房做法。
白萝卜
白萝卜一般用于炖排骨汤、鲫鱼汤、鸡汤、鸭汤、豆腐汤等等，也有糖醋做凉拌菜的。年轻主妇们的做法则比较特别且很养生。
A 炸萝卜丝丸子
80后女生小于来自徐州，每年春节，她的家乡都会做炸萝卜丝丸子，可口鲜美。
原料：小白萝卜、鸡蛋、葱、面粉、味精、胡椒粉
做法：1.萝卜刨成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。
2.萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀。
3.用手把它弄成小球型，放入锅里炒五六分钟即可。
这么炸出的丸子可趁热现吃，也可用于烧杂烩。
B 蜜糖萝卜
70后的陈女士非常注重养生，她的蜜糖萝卜既可当零食、凉菜，还可缓解咽喉肿痛。
原料：白萝卜、蜂蜜
做法：1. 300克白萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制。
2.待3-4天白萝卜被蜂蜜浸透后，即可食用。
据介绍，喉咙肿痛时吃一块蜜糖萝卜，症状会得到一定的缓解。
C 羊排炖萝卜
羊排炖萝卜是70后主妇戚波从中医那学来的，羊排和萝卜搭配很科学，不易上火，口味也很清爽。羊排性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。
原料：羊排、白萝卜、黄酒、生姜片、油、盐
做法：1.羊排洗净后切块，加黄酒、生姜片腌制30分钟。
2.羊排入油锅爆炒一下，再倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨30分钟。
3.将萝卜切成块，放入羊排汤内，加盐，继续用小火煨至萝卜羊排酥烂即可。
胡萝卜
胡萝卜其实比白萝卜更有营养，在扬州，不少高档酒席上，冰镇胡萝卜还是一道养生菜品。
A 什锦胡萝卜汤
80后主妇曹女士为了让上幼儿园的女儿吃胡萝卜，常常做这道菜，她认为白菜、胡萝卜和豆腐含有诸多的营养素，非常适合孩子，且能养胃助消化。
原料：胡萝卜100克、白菜200克、豆腐100克
做法：1.将白菜、胡萝卜、豆腐洗净，切成条。
2.胡萝卜条在沸水中焯一下捞出待用。
3.锅置旺火上，放入油10克烧至五成热，炒香葱花(5克)然后倒入清汤，把胡萝卜条、豆腐条一同放入锅中，大火煮开后加入白菜条，再次煮开。
4.出锅前用盐、鸡精各少许调味，最后撒上少许香菜末即可食用。
B 胡萝卜烧糖醋排骨
80后女生小曹特别喜欢自己做菜，这道胡萝卜烧排骨是她周末菜单里的私房菜，讲出来身边的朋友都觉得稀奇，您不妨试试。
原料：排骨、胡萝卜、酱、葱、料酒、糖、醋、食用油
做法：1.排骨加少许酒焯开，洗净。
2.炒锅烧热后，放油、生姜，油热后下排骨，炒至发白。
3.放酒后继续翻炒，放酱油翻炒上色之后，直接加醋。
4.醋需要多放一些，随后放葱，最后把胡萝卜放进去一起烧。
5.烧到八成熟时放糖。
6.烧透后出锅。
据说，做出来胡萝卜软软的、入味，有点肉的感觉。
C 糖醋胡萝卜
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