“小暑黄鳝赛人参”。时至初夏，又到了吃鳝的好时节。我国历来将黄鳝视为鱼中上品，天南地北的著名鳝肴有许多。
梁溪脆鳝9这是江苏无锡的一道名菜，梁溪是无锡的别称。明末清初时，当地厨师以活鳝去骨划丝，入油锅炸脆，再用多种调料制成浓卤烩煮，鳝丝甜鲜松脆，很快就驰名江南各地。
子龙脱袍这是湖南地区历史悠久的一道传统名菜。此菜是用鳝鱼制作，因鳝鱼形似小龙，制作时先将其皮脱下，形似武将脱袍，故而得名。成菜鲜嫩、香辣、爽滑，具有典型的湖南风味。
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